先日生徒さんより頂いた横須賀の夏みかんをマーマレードにしました。

皮を剥き中身を薄皮、果肉、種に分けます。

皮を薄く切って茹でこぼし、砂糖を加えて煮る。

種は別に袋に入れて一緒に煮込みます。

手間を惜しまず余すことなくいただく精進料理の様々な教えが生かされる1連の作業。

今日は朝からゆっくり夏みかんに向き合い、とても心地良いです。

お陰様で美味しいマーマレードがたくさんできました。

季節の嬉しい贈り物、ありがとうございました。