今回は白砂糖で新生姜を煮ました。
シロップにレモン汁を入れるとこんなにもきれいな色になります。
新生姜ならではですね。
前回はてんさい糖を使ったので初めから琥珀色になりましたが、お砂糖によってこれだけ変わってきます。
このシロップを製氷皿で凍らせておけばしばらくフレッシュなジンジャーエールが楽しめそうです。
シロップを取ることがメインか、佃煮がメインか。
やはり悩ましいです。
お醤油を加えて佃煮を作った方の煮汁の残りは、お酒を足して煮魚にしたり、新じゃがを皮のまま揚げて煮ころがしを作ったり、鍋に残る煮汁までも最後まで美味しくいただきます。
佃煮はそのまま食べても、チラシ寿司に混ぜても、生姜焼きのタレとしてもおすすめです。
美味しいものの話をしていると想像力は果てしなく、良いアイデアが泉のように湧いて来ます。
今日もそんな試食の時間がとても楽しかったです。
季節のご飯、今日はヤングコーンをヒゲも一緒に炊き込みました。
5月の講座は今日で終了しました。
本日もありがとうございました。
